北京赛车pk10官方网站 > 原创评论 >


古代吃货:帝王和那些经典鱼菜的轶事
林炎清秋



中国的美食文化源远流长,鱼,与“余”谐音,象征着吉祥如意,富贵有余。和民间吃货一样,许多帝王,也尤爱吃鱼菜。《南齐书·海陵王昭文纪》就记载“﹝帝﹞思食蒸鱼菜,太官令荅无录公命,竟不与。”不少经典鱼菜的传世,都和古代皇帝有着密切的关系。

“蟠龙黄鱼”是湖北地区名菜。主料用大黄鱼制作,酸甜美味,松软适口。据说这是三国时期孙尚香为刘备做的菜,一道爱意浓浓的美味。

赤壁之战后,三国鼎足而立局面形成。周瑜对于蜀国借去荆州之地迟迟未还心怀不满,他把刘备视为心腹大患,向孙权献策:假借吴蜀联姻,骗刘备来江东,借机杀死刘备,孙权也想吞并蜀国,于是同意了,佯装和母亲商量要给胞妹做媒,觅得好姻缘。女儿待字闺中,一直是吴太后的心病,刘备为人忠厚,还是皇室贵族,太后不知是计,欣然应允。公主孙尚香久闻刘备大名,也爱慕英雄,婚事正合她意。

刘备在赵云的陪同下来到吴国和孙尚香喜结伉俪,可婚房的外面,已经暗伏刀兵,被重重包围,新婚燕尔,正面临着一场危险的阴谋。才智敏捷的孙尚香觉察到事情不妙,她当然不同意哥哥的计谋,更不愿意夫君有任何不测。刘备也明白了身处险境,一筹莫展,茶饭难进。孙尚香非常体贴丈夫,亲自下厨为刘备烹调美味佳肴。

一天,她做了一盘鲜美的鱼让刘备品尝,刘备非常喜欢,问叫什么菜名?孙尚香说叫“蟠龙黄鱼”,看刘备不解,一旁的赵云解释:"黄鱼龙也,龙者主公也,夫人亲自制作此菜,不仅是要您品尝一下美味,增强体质,更重要的是要以此安抚主公,要您为国家和自己的妻子,暂且屈尊东吴。"孙尚香表示赞同,并说,"东吴虽不是主公久留之地,但为国为妻还得暂且忍耐,如蛟龙蟠卧于此,以待时机,另谋大计。"刘备顿悟了夫人的良苦用心,安静下来,等候时机。最终他们设计逃脱,周瑜捶胸顿足,气急败坏,仰天叹曰:"周瑜妙计定天下,赔了夫人又折兵"。

蟠龙黄鱼,一道见证患难真情的佳肴,被后人承袭,成为经典名菜。

“宫门献鱼”是康熙给取的菜名,其中蕴含着康熙大帝体恤民情北京赛车pk10官方网站的故事。康熙南下微服私访,一天来到云南“宫门岭”,中午时分,进入一家小酒店就餐,要了“一条鱼,一壶酒”。等到酒、菜上桌,康熙品尝,觉得味道很好,问:“店家,此菜何名?”答曰:“腹花鱼。”原来这种鱼生长于池塘,鱼腹上长有金黄色花纹,故有此名,此鱼专食鲜花嫩草,无污染,纯天然,所以味道鲜美。酒足饭饱,康熙一时兴起,说这么好吃的菜帮你起个炫一点的名字吧。 随后,挥毫泼墨,给店家写了“宫门献鱼”四个大字,落款为“玄烨”。可能店主不识字,或者当时的平民百姓不知道玄烨是谁,皇上的赐字在门口挂了好久也没人点破。之后,江浙总督路过酒店,看见“宫门献鱼”署名“玄烨”的牌匾,大吃一惊,经了解原委,确认是当今天子所赐。消息传开,小酒店生意日日爆棚,食客们从四面八方,纷至沓来。“宫门献鱼”,好霸气的菜名,与其说人们在尝鲜美味,不如说是在品赏一代明君的胸怀天下。

传统名菜“明珠鲍鱼”和雍正有关系。雍正未作皇帝前,一次民间游玩,在河南邂逅渔家美女冯艳珠,两人相恋。后来,雍正即位,后宫佳丽三千,自然就把这段旧事抛到九霄云外。艳珠未婚先孕,生下一对龙凤胎,男孩取名包玉,女孩取名明珠。情人失踪,她自己辛辛苦苦养育着儿女。等到孩子稍微大些,她决定带着孩子进京寻找他们的父亲。凭着雍正当初留下的信物,得知爱人原来是当今皇帝。她悲喜交加,恳求客栈老板,帮她和御膳房的厨师见上一面。御厨也是心地善良的人,同情她的遭遇,答应帮助她。

这一天,雍正皇帝品尝了一道从未吃过的美味,就问御厨此珍馐何名?御厨说叫“掌上明珠鲍鱼”。当雍正听到“明珠鲍鱼”时,突然想起当年给冯艳珠留下的话:“日后生子名包玉,生女叫明珠”,立刻触动心弦。御厨乘机把冯艳珠携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来。雍正皇帝不禁感慨万千,诏见了冯艳珠和儿女,允许娘仨进宫,一家得以团聚。

一道珍馐,预示着亲情团圆,美好生活的开始,从此,“明珠鲍鱼”这道豫菜流传了下来。

中国饮食,在满足人们物质生活的同时,也丰富了人们的精神生活,经过岁月的沉淀,早已超出了它本身的意义,其中蕴含着诸多人生哲理和积极向上的精神,具北京赛车pk10官方网站有深刻的意义。